ポンコツアングラー雑記

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料理

ニジマス 筋子・イクラの醤油漬けを作ってみた!筋子を料理する方法!

投稿日:2021年10月29日 更新日:

こんにちは、オオタです

秋が深まり渓流もそろそろ

全国的に禁漁となったのではないでしょうか?

この時期になると子持ち鮎など

卵を持った魚が美味しい季節です

先日、釣り上げたニジマスも

卵を持っていました

この卵をどうやって食べるか悩んだ末

昔、魚屋に勤めていた義母に

料理の仕方を教えてもらい食しました

美味しくできたので

今回は教えてもらった作り方を

忘れないように残したいと思い書きます

ただし、私が行ったところは

イクラとして食べるには未だ卵が小さいです

イクラを狙うのなら12月頃が良いとのことです

以下、個人的な感想ですのでご了承ください

イクラと筋子の違い

イクラと筋子(すじこ)はどう違うのか?

イクラは筋子をほぐした状態です

筋子は薄い膜で覆われています

明太子も薄い膜で覆われていますよね

あんな感じです

(上の写真は明太子です)

この薄い膜を取り除き解したのがイクラです

個人的には

イクラで食すのは卵の粒が大きくなってから…

筋子は卵の粒が小さい場合に…

というイメージがあり

今回は卵が小さいので筋子で食べたいと思いますが

それでは寂しいので小さいですが

イクラも作ってみたいと思います😆

イクラの醤油漬け

意外と簡単です

  1. 筋子の薄い膜を取り除き解します
  2. 解したイクラをボールに入れ洗い血などを取り除きます
  3. 塩を少量入れた氷水にイクラを10分ほど漬ける
  4. タレを作る 醤油:味醂:酒 1:1:1の割合で鍋に入れ火をかけアルコールを飛ばす
  5. タレが冷めたらイクラを浸けて冷蔵庫で一晩寝かす
  6. 醤油などで味を整える

ただ筋子の薄い膜を取るときは少し面倒です

より細かい卵は筋子のまま洗ってタレに漬けました

コレを焼いて明太子風に料理しました



 


			
	
									

				

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